Le développement de l’art culinaire permet de rencontrer de jour en jour des recettes diverses et variées. Préparées de diverses manières et avec de différentes composantes ou ingrédients, ces recettes ont pour but commun d’agrémenter nos moments de plaisir ou de dégustation. C’est aussi les mêmes effets que donnent les merveilleuses recettes de noix de saint jacques poêlées.
Les recettes de saint jacques : la fondue de poireaux
Il existe une variété de recettes très intéressantes avec les saints jacques poêlées. Commençons donc par la fondue de poireaux. Cette recette peut être accompagnée de fruits de mer, mais seule elle fait aussi de l’effet. Une recette de fondue de poireaux à la crème fraîche est souvent utilisée pour accompagner un plat de poisson ou de coquillages et est facile à cuisiner.
Les ingrédients essentiels pour faire la cuisine de cette recette sont les poireaux, le beurre, la crème, la moutarde de Dijon, le sel, jus de citron, poivre de moulin. Pour un plat plus personnalisé, vous pouvez faire une addition d’épices de fromage râpé ou de viande blanche.
En effet pour cuisiner la fondue de poireaux, choisissez les plus jeunes poireaux et nettoyez-les. Faites fondre dans une casserole le beurre puis mettez-y les poireaux. Après un bon mélange, laissez cela cuire pendant 30 minutes.
Moutarde, crème et jus de citron doivent maintenant être ajoutés, et vous leur accordez 10 minutes supplémentaires au feu pour bien cuir. Évitez à la sauce moutarde de bouillir pour maintenir la beauté du repas. Enlevez les saints jacques des coquilles puis servez-les avec la fondue de poireaux.
La noix de saint jacques poêlée et la recette à l’orange et au poisson
Il s’agit d’une recette très simple et savoureuse. Pour le faire les ingrédients essentiels sont la sauce à l’échalote, du vin blanc, de l’orange, de gingembre et des agrumes pour parfumer ce plat. Le rôle de l’orange et du gingembre est de rehausser la saveur du repas.
Par ailleurs, il est conseillé de faire la cuisson en poêle des noix de Saint Jacques ôtés au préalable des coquilles en mélangeant beurre et huile d’olive. Vous obtiendrez un mélange au goût noisette aux Saint Jacques. Il faut noter qu’utiliser seulement de l’huile, cela peut frire les noix saint jacques agissant ainsi sur le résultat.
Au lieu d’une texture fondante et douce, on peut se retrouver avec un plat desséché et élastique. Pour avoir des noix saint jacques poêlées qui fondent dans la bouche en fin de cuisine, il est important de faire soigneusement sa cuisson en poêle, tout en veillant à ce que les pétoncles deviennent dorés.
Il faut préciser que dans toutes les recettes de saint jacques poêlées il faut privilégier la saveur finale du saint jacques poêlée, car tout le reste n’est que complément.
Comment faire une sauce à l’orange et au gingembre
Pour faire la sauce aux agrumes il faut rendre tendres les échalotes en les fondant dans une petite quantité de beurre, vous devez ensuite déglacer cela à l’aide du vin blanc. L’orange au préalable pressée, mettez-y son jus puis augmentez cela des gingembres râpés. Faites maintenant un mélange approfondi que vous laisserez au feu pendant une durée de 10 min afin de permettre à la sauce d’être épaisse.
C’est maintenant le moment du grand mélange : cette dernière étape consiste à ajouter notre délicieuse sauce à l’orange et aux gingembres à la noix de saint jacques poêlées. Il faudra veiller à ne pas noyer les noix dans la sauce. C’est le moment de la dégustation. En effet une autre magie se cache dans la façon de servir et permet de retrouver toute la saveur d’un plat bien fait.
D’ailleurs, cette recette est mieux placée pour servir d’une bonne entrée de cérémonie. Pour la servir, il faut par exemple mettre trois ou quatre saints jacques poêlés par assiette. Accompagnez cela d’une petite quantité de crème fraîche, faites intervenir maintenant la sauce. Inutile d’inonder les Saint Jacques par la sauce, mettez-en plutôt une petite quantité. Pour un repas plus personnalisé, vous pouvez y ajouter une petite quantité menthe fraîche.
