Grâce à un ensoleillement important, les vignobles de Provence offrent un panel de vins exceptionnels. Que le vin soit rouge, rosés, gris ou blancs, les vins de Provence accompagnent de nombreux mets. Découvrez dans cet article les spécificités du vignoble du Château virant, son appellation et avec quel plat l’accompagner.
Quelles sont les différentes appellations des vins de Provence ?
Les vins de Provence relèvent d’une appellation d’origine contrôlée (AOC). Ainsi, les vignobles de Provence s’étendent des Alpes jusqu’à la Méditerranée. Ils sont présents dans les départements du Var, des Bouches-du-Rhône et des Alpes-Maritimes. Les vins de Provence dépendent trois AOC :
- L’appellation Côtes de Provence,
- L’appellation Varois-en-Provence,
- L’appellation d’Aix-en-Provence.
Le vignoble du château Virant en fait partie de cette troisième appellation. ce vignoble de provence se situe dans l’arrière-pays de Marseille. Il est produit par la famille Cheylan. Ses origines remontent au XVIIe siècle. C’est en 1974 que le vignoble est racheté par Robert et Noële Cheylan qui y trouvèrent des terres abandonnées. Au fil des années, le vignoble s’est développé pour produire tous types de vins : rouges, rosés, gris et blancs ainsi que de l’huile d’olive, tous relevant d’une AOC ou d’une indication géographique protégée (IGP).
Pour fabriquer leur vin, la famille Cheylan met en place un processus en 5 étapes :
- Les vendanges
- Le foulage des grains de raisin
- La fermentation qui dure entre 6 et 12 heures
- La clarification
- La maturation et la mise en bouteille.
Comment choisir votre vin issu du vignoble Château virant ?
Pour vous aider à choisir une bonne bouteille de vin, la famille Cheylan vous propose quelques conseils parmi tous les choix qui sont possibles.
Pour commencer, elle nous conseille de choisir le vin qui sera à déguster en fonction de sa couleur (rouge, blanc, rosé ou gris), son cépage et sa saveur.
Ensuite, si vous voulez du vin rouge, elle nous conseille de choisir un millésime. Informez-vous sur son année de récolte et la qualité du vin. Elle nous indique que l’année 2005 a fourni un très bon millésime. Si vous désirez un vin rosé, vous devrez le choisir parmi les années de récolte plus récentes. La conservation d’un vin rosé n’est pas plus de 2, 3 ans.
Enfin, pour apprendre à reconnaître un bon vin, la famille Cheylan vous conseille de le déguster. Pour cela, vous pouvez faire la route des vins, participer à des foires ou se rendre directement faire une dégustation dans les caves des vignobles. Cela vous permettra d’apprendre à distinguer les différents cépages et leurs différents arômes.
Avec quoi déguster les différents vins ?
Voici une liste non exhaustive de plats avec lesquels peuvent déguster les vins du vignoble Château Virant en fonction de leurs couleurs.
Un vin rouge de l’appellation Aix-en-Provence se mariera parfaitement avec des alouettes, un bœuf Stroganoff, une côte de bœuf maturée et du chapon.
Un vin gris, notamment du vignoble Château Virant, accompagnera parfaitement les plats asiatiques et les salades.
Un vin rosé se mariera parfaitement avec des tapenades, des rillettes de poisson ou de crevettes ainsi que du fromage de chèvre frais.
Un vin blanc accompagnera parfaitement le bar, des aumônières au fromage de chèvre chaud ou encore des avocats farcis au thon.
En conclusion
Grâce au travail intensif de la famille Cheylan, son vignoble Château Virant a été reconnu AOC et IGP d’Aix-en-Provence. Elle produit tous les types de vins qui s’accompagneront à merveilles selon les plats que vous désirez cuisiner et déguster.
